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旬菜発酵ごはん教室
発酵手仕事教室
発酵おやつ教室
3回コース教室
子供教室
離乳食教室
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「旬の野菜・果物」と「発酵食品」を使ったお料理教室

あなたとあなたの大切な人のために、毎日の食事で健康管理しませんか？ 毎日の食事をサポートします。
「食」を自由に選べる時代だからこそ、自分自身でしっかりと「選ぶ力」を養います。

当教室では、主に地元和歌山産の旬の野菜・果物を使い、日本の伝統製法で造られ天然醸造された発酵調味料や自家製発酵食を使用しています。
「身体に優しい」を愛言葉に、再現しやすい、おいしいレシピをご提案いたします。

こんな人におすすめ

  • 健康管理に役立つ食事を学びたい
  • 「作ること」「食べること」を楽しみたい！
  • ｢バランスがとれた食事｣がいいけれど、なかなか実践するのは難しい…
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受講者のご希望にお答えします！

オンラインレッスンも開講中！

自宅の使い慣れたキッチンで完成まで全部一人で料理ができるので、知識がしっかり身に付きます。オンラインレッスンでは講師が受講者の様子を動画で確認しながら、一つひとつ丁寧にお伝えします。
※オンライン対応になっていない講座も対応可。一度ご相談ください。

オリジナルレシピを使って教室を開講！

当教室で学べる料理は完全オリジナルレシピです。講座を受講していただく際、ご希望の方にライセンスを発行しております。
ライセンスを取得していただくとレシピの商業利用が可能になり、ご自身で開講されたり、お店のメニューに加えることが可能になります。

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ご予約方法

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教室一覧

野菜ソムリエ協会認定料理教室

旬菜と発酵ごはん教室

旬菜と発酵ごはん(2カ月ごと)
旬彩と発酵ごはんレッスンでは、国産(主に和歌山県産)の旬の食材を使い、日本伝統製法で造られた醤油、本味醂、清酒等の発酵調味料や、手作り甘酒、塩麹、醤油麹を使用したお料理を学びます。
2カ月に1度メニューを変更し、お届けします。
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体験メニュー
米麹甘酒・塩麹・醤油麹等の麹を使った調味料を取り入れ、「麹ごはん初体験」していただきます。
「麹調味料は未体験」「アレンジ方法が分からない」「まずは麹調味料を食べてみたい！」。そんな方におすすめのレッスンです。
詳しくはこちら
アレルギー対応メニュー
ご自身やご家族様に食物アレルギーをお持ちの方に、安心してご参加いただけるように卵・乳製品・小麦粉不使用の発酵ごはんをお届けします。除去食もおいしくて身体に優しいものに。
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パーティーメニュー
普段の食事より、もうワンランク華やかに。誕生日、クリスマス…何かの記念日にも。華やかな発酵ごはんを楽しみたい！方におすすめのレッスンです。
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発酵手仕事教室

米麹生甘酒教室

入門編
別名「飲む点滴」とも言われる甘酒で、栄養補給・疲労回復・腸内環境改善・アンチエイジングのために、家族みんなで飲める米麴甘酒をご自宅で楽しみながら健康と綺麗を手に入れませんか？
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発酵調味料教室

和食編
添加物なしで古式製法で作られ、発酵・熟成された本物の発酵調味料を使った自家製調味料や、自家製だし粉を常備するようになると｢入れるだけ｣｢かけるだけ｣で本格的な味わいに変化します。
「食材にこだわったお料理をしてもなかなか味が決まらない」「子どもに安心･安全な手作りを食べさせたい」。そんな方におすすめです。
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おかず編
一度食べたらきっと病みつきになる！ 4種類の発酵調味料を手作りしてみませんか。
ご飯や冷奴、サラダにも合う「焼肉のタレ」、お弁当おかずの定番「焼きそばソース」、お肉料理と一緒に「粒マスタード」、腸内環境を整える「醤油麹」の4種類をお届けします。
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アレンジ編
塩麹や醤油麹を取り入れたアレンジレシピや、さらに万能調味料となってくれる手作り発酵調味料を５種作っていただきます。
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味噌教室

手前味噌教室

｢手前(＝自分の)味噌｣は作る人の素手で作り、お家の環境によりそのご家庭の味となり、子どもたちや家族にとって温かい｢おふくろの味｣にもなります。
世界に一つだけの手前味噌を作ってみませんか？

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1か月味噌教室
手前味噌を一から仕込んでみたい！ でもお家で一から作るのはちょっと不安…そんな方に。冬季限定の手前味噌作りよりも、お手軽に1カ月でお味噌を作ってみませんか？ お味噌作りを生活の一部に取り入れるきっかけにおすすめの講座です。
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金山寺味噌教室
和歌山では食卓によく並ぶ「金山寺味噌」。
自分で作った金山寺味噌は別格です。
和歌山で愛されている｢伝統の味｣、夏野菜たっぷりの発酵食品金山寺味噌を作りませんか？
詳しくはこちら
豆板醬教室

中華料理に登場する「豆板醤」。ピリ辛がお好きな方は麻婆豆腐、麻婆茄子、肉味噌、炒め物に加える方も多いのではないでしょうか。
食欲増進、脂肪燃焼…そして発酵食品としての栄養の吸収を助ける効果も。一度覚えたら毎春恒例の手仕事の一つになること間違いなしです。

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KOMBUCHA教室

はじめてさんの株分け編
「コンブチャ」の原料は「紅茶等のお茶と砂糖」。コンブチャの原液等をスターターに株分けを行います。フルーティーで甘酸っぱくて微炭酸なお味のKOMBUCHAは、しばらく置いておくと自家製のお酢になり、お料理に使ったり、流行りのビネガードリンクとして重宝します。
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お手入れ編
「はじめてさんの株分け編」を受講された方のアフターフォローに、Myコンブチャ定期診断＆お手入れ会を開催しています。「スコビーの定期診断」「スコビーの洗浄＆除去について」「保存瓶の洗浄について」など。コンブチャアレンジレシピ３品もご試食していただけます。
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ぬか床教室

入門編
おいしいぬか漬けは    おいしいぬか床から。「免疫力の活性化」「感染症予防・改善」「便秘予防・改善」など、発酵の力で生の野菜よりもビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に、ぬか漬け美人を目指しませんか？
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発酵スパイスカレー教室

入門編
時短にもなる簡単でおいしい、油分を抑えたカレーのルーを作ります。
ノーミートでさっぱりとした、野菜や果物を使ったオリジナルのスパイスカレー。固形のルーにこだわらない、冷凍可能な「カレーの素」を伝授します。
発酵調味料とスパイスで作る、動物性を一切使わないビーガンカレーにも対応可！
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甘酒キムチ教室

入門編

甘酒とキムチのダブル発酵食で植物性乳酸菌が豊かな甘酒キムチ。
砂糖不使用・辛さ調節可能な自家製「キムチ」講座です。

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発酵おやつ教室

アイスクリーム教室

入門編

一年中冷凍庫にアイスが眠っているお家も少なくないのでは？ 乳化剤、増粘剤、カラメル色素、ぶどう果糖液香料、着色料…気になる添加物や物価の上昇、経済的にも影響がありますよね。そこで素材にこだわった自家製、安くておいしい、安全なアイスクリームを作ります。

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発酵ビーガンおやつ教室

全体詳細
小さなお子様にとって、食事で足りない栄養素を接種するためにも間食は大切。甘いだけじゃない「身体に優しい発酵おやつ」を学びます。
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レッスン１

『米麹生甘酒作り講座』で作るプレーン甘酒＆濃縮甘酒を使用し、「甘酒ココアプリン」「ビーガンドーナッツ」の2種類を作ります。

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レッスン２
プレーン甘酒＆濃縮甘酒を使用し、「甘酒と豆乳のブランマンジェ」「甘酒とバナナのパウンドケーキ」の2種類を作ります。
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レッスン３
プレーン甘酒＆濃縮甘酒を使用し、「甘酒蒸しパン」「味噌クッキー」の2種類を作ります。
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レッスン４
プレーン甘酒＆濃縮甘酒を使用し、「発酵チョコトリュフ」「きな粉と塩麹のスノーボール」の2種類を作ります。
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レッスン５
プレーン甘酒＆濃縮甘酒を使用し、「発酵あんこともちもちどら焼き」「さつまいもの塩麹羊羹」の2種類を作ります。
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3回コース教室

はじめてさんの自信が持てる和食を作ろう！
家庭料理教室

入門編
​家庭料理教室の入門編・応用編では甘酒・塩麹・醤油麹等の麹調味料を使わず、良質な醤油・本味醂等を使った料理を学びます。
「麹調味料はまだ早い」「まずは料理の基礎を」と思われる方におすすめの講座です。
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応用編
入門編で学んだ方向けの応用編（入門編を未受講の方も大歓迎）。
当教室は自家製の麹調味料を取り入れるお料理をお伝えしていますが、「手作り調味料はまだ早い！ 麹調味料の前に料理基礎を知りたい！」という方へ、入門編よりバリエーションを増やした講座です。
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勝てるカラダを作る！
発酵食×スポーツ栄養スポーツ栄養教室

入門編

大会や試合に出場するとき、日々の生活の中で、本人に代わり他人ができることはただ祈るのみです…。
その当日を元気で万全な体制で迎えられるように、スポーツ栄養に特化したサポートを。日本伝統の発酵調味料を使い免疫力アップ。カラダに優しいレシピを伝授します。

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なりたい自分になる！
発酵食×ダイエットボディメイク教室

入門編

多くの方が年齢とともに気にする「体型の崩れ」。これは筋肉量の低下による「たるみ」が原因で、この筋肉量は40代では20代の頃に比べて10％以上も減少すると言われています。
「何をどんな風に食べるか」を意識した体に優しい食事を伝授します。

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子供料理教室

子供が主役！子供料理教室

入門編

子供の「やりたい！」が「できた！」と自信に変わる！！
料理を通して子供1人でできる事を増やし、自立への第一歩を踏み出せるお手伝いをします。

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離乳食教室

ママも子供も笑顔でHappy！
離乳食教室

座学編
初めてのご飯は愛情たっぷりの手作りご飯、ドキドキわくわく頑張るママも多いのでは？ でも「好き嫌いをして食べてくれない」「食べながら遊んでしまう」そんな悩みがある方におすすめ。｢食べるってどういうこと？｣｢楽しい食卓にするには？｣。そんなお話の座学です。
詳しくはこちら
実習編
｢赤ちゃんの食事｣を準備する離乳食って本当に不安だらけですよね。「一体、何をどれだけ食べさせたらいいの？」「レパートリーが少ない」「外出するときの食事は？」など、ママのお悩みを解決します。
離乳食作りの調理実習をメインとした講座を開催いたします。
詳しくはこちら
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「旬の野菜・果物」と「発酵食品」を取り入れた
野菜ソムリエ協会認定料理教室

教室のご案内

住所：和歌山県和歌山市神前

教室の場所は非公開になります。
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